Opskrift på fennikelsuppe med hvidløg

Denne fennikelsuppe med hvidløg er det perfekte valg til dig, der sætter pris på enkle retter med dybe og fyldige smagsoplevelser.

Kombinationen af fenkels karakteristiske smag og den kraftfulde tilstedeværelse af hvidløg skaber en vidunderlig, varmende suppe, der er som skabt til kolde dage. Ingredienserne er nemme at få fat på, tilberedningen går hurtigt, og retten kan sagtens tilpasses dine personlige præferencer eller sæsonens råvarer.

Ingredienser (til 4 personer)

Fremgangsmåde trin for trin

• Rengør fennikelknoldene grundigt og skær dem i skiver. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.
• Smelt smørret i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt fennikel og hvidløg, og lad dem svede, indtil de bliver bløde og let gennemsigtige — ca. 5 minutter.
• Hæld vandet i gryden sammen med bouillonterningen, og skru op for varmen, til suppen koger.
• Skræl kartoflen og skær den i grove tern. Kom kartoflerne i gryden.
• Lad suppen simre under låg ved lav varme i 20 minutter, eller til kartofflerne er møre.
• Blend suppen direkte i gryden med en stavblender, til den er helt glat og ensartet.
• Smag til med salt og peber, og juster krydringen efter behov.
• Lad suppen hvile i 5 minutter inden servering, så smagene sætter sig ordentligt.

Tips: Vil du have en ekstra cremet konsistens, kan du røre en sjat fløde i suppen, inden du blender den.

Bemærk: Undgå at lade suppen koge voldsomt, efter kartofflerne er kommet i — det kan gøre den unødigt tyk.

Sådan vælger du de bedste ingredienser

Fennikel

Gå efter faste og sprøde fennikelknolde uden brune pletter eller misfarvninger. Frisk fennikel har en tydelig anisduft — den er stærk og frisk på én gang, og det er et godt tegn på kvalitet.

Hvidløg

For den mest intense smag bør du vælge hvidløg med et fast og tørt skind. Jo friskere hvidløget er, desto mere markant og aromatisk bliver smagen i den færdige suppe.

Næringsindhold (estimat pr. portion)