Cremet Pastasalat med Cheddar, Ærter og Grøn Peberfrugt (kan laves i forvejen)

En salat der bare lokker

Der er noget helt uimodståeligt ved en ordentlig kold pastasalat — cremet, let sprød og fyldt med bidder der giver tekstur til hvert eneste gaffelstik. Denne udgave med tern af Cheddar, søde ærter og grøn peberfrugt er bundet sammen af en blød dressing der omfavner det hele perfekt. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den har stået og trukket i køleskabet. Ideel til picnic, sommergrillaften eller som et ukompliceret og trøstende tilbehør.

Derfor kommer du til at elske den

• Cremet og velafbalanceret: mayonnaise og creme fraiche giver dressingen en silkeblød konsistens uden at virke tung.
• Teksturer der fænger: mør pasta, sprøde grøntsager og ostetern i hvert bid.
• Perfekt til forberedelse i forvejen: jo længere den hviler på køl, jo bedre smager den — mindst 24 timer er ideelt.
• Nem at transportere: holder sig fint i en kølekasse og er super praktisk til mad udenfor hjemmet.
• Alsidig: nem at tilpasse med hvad du har i køleskabet, uden bøvl.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Forberedelsestid: 20 min
Tilberedningstid: 15 min
Hviletid: 1 dag
Samlet tid: 1 dag og 35 min
Portioner: 6

1. Bring en stor gryde let saltet vand i kog. Kog macaronien i det kogende vand, indtil den er mør men stadig har lidt bid — 7 til 10 minutter. Hæld vandet fra. Skyl pastaen under koldt vand og lad den dryppe godt af igen.
2. I en stor skål blandes macaroni, peberfrugt, selleri, Cheddar, ærter, løg, mayonnaise, creme fraiche, mælk og sød picklesrelish. Rør grundigt rundt, til alt er jævnt dækket af dressingen.
3. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet inden servering — mindst 24 timer.

Kokkens tips

• Afkøl pastaen ordentligt: skylning under koldt vand og grundig afdrypning forhindrer dressingen i at blive vandig og bevarer teksturen.
• Ensartet skæring giver bedre bid: prøv at hakke peberfrugt, selleri og løg i nogenlunde samme størrelse for en mere harmonisk salat.
• Spring ikke hviletiden over: de 24 timer på køl gør at dressingen trænger ind i pastaen og afrunder smagen.
• Justér konsistensen ved servering: hvis salaten virker tykkere efter køleperioden, så rør den godt igennem inden den sættes på bordet.
• Undgå at fortynde dressingen: lad de optøede ærter dryppe grundigt af, inden de kommes i.

Variationer

• Friskere og mere aromatisk: tilsæt friske hakkede krydderurter som persille for et grønt og duftende præg.
• Med mere kant: en knivspids friskkværnet peber fremhæver Cheddarsmagenens dybde.
• Mere sprødhed: tilsæt ekstra sprøde grøntsager som agurketern og hold dig til rettens ånd.
• Vegetarisk og alligevel mættende: behold opskriften som den er og server med et tilbehør af protein ved siden af — f.eks. hårdkogte æg eller grillet fisk.

Næringsindhold

Detaljeret næringsdeklaration (pr. portion)

Serveringsforslag

• Server den iskold som tilbehør til grillet kylling, hjemmelavede burgere eller fisk fra grillen.
• Som en let ret kan den med fordel ledsages af en grøn bladssalat og en kold drink som limonade eller iste.
• Pynt eventuelt med ekstra peberfrugtstern ovenpå eller lidt hakket persille for farve og friskhed.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevar salaten i køleskabet i en tildækket skål og hold den kold helt frem til serveringen.
• Denne salat skal ikke varmes op — den serveres kold. Er den blevet for tyk efter hviletiden, røres den godt igennem inden den sættes på bordet.