En ret der dufter uimodståeligt
Der er noget helt særligt ved duften af barbecuesauce, der karameliserer i ovnen – sød, røget og en anelse krydret på samme tid. Disse kyllingelår bliver møre og utroligt saftige indeni, mens skindet får en flot gylden og sprød overflade. Det er den ideelle opskrift til en afslappet hverdagsaften, når man vil have trøstemad uden besvær. Og det bedste? Alt foregår i ovnen – ingen grill, ingen stress.
Forberedelsestid: 5 min
Tilberedningstid: 1 time
Samlet tid: 1 time 5 min
Portioner: 3
Udbytte: 6 kyllingelår
Derfor vil du elske denne opskrift
- Perfekt tekstur: mørt kød med sprødt skind til sidst.
- Nem hjemmelavet sauce: blank, klæbrig og fuld af smag.
- Alt i ovnen: mindre arbejde og ensartede resultater hver gang.
- Familievenlig: falder i smag hos både børn og voksne.
- Alsidig tilbehørsret: passer perfekt til kartoffelmos, krydret ris og meget mere.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Kyllingelår | 6 |
| Ketchup | ⅓ kop |
| Hvidvinseddike | ⅓ kop |
| Vand, eller mere efter smag (valgfrit) | ½ kop |
| Muscovadosukker | ¼ kop |
| Smør, skåret i små stykker | 4 teskefulde |
| Salt, eller efter smag | 1 teskefuld |
| Worcestershiresauce, eller efter smag | 2 teskefulde |
| Sennepspulver | 2 teskefulde |
| Chilipulver, eller efter smag | 2 teskefulde |
Fremgangsmåde
- Saml ingredienserne, forvarm ovnen til 200 °C, og læg kyllingelårene i et ildfast fad (ca. 18×28 cm).
- Pisk i en skål ketchup, eddike, vand, muscovadosukker, smør, salt, worcestershiresauce, sennepspulver og chilipulver sammen med en gaffel eller et piskeris, til det er jævnt blandet. Hæld saucen over kyllingelårene og dæk fadet til med aluminiumsfolie.
- Bag i den forvarmede ovn, indtil kødet ikke længere er lyserødt ved benet og kødsaften løber klar – cirka 1 time – og vend kyllingen cirka halvvejs igennem. Fjern folien de sidste minutter, så skindet bliver sprødt og saucen karameliserer. Et stegetermometer indsat tæt på benet bør vise 74 °C.
- Server straks og nyd måltidet!
Redaktørens bemærkning
På baggrund af tilbagemeldinger fra brugere er vandet nu gjort til et valgfrit ingrediens. Det bruges ikke i videoen.
Kokkens tips
- For sprødere skind: fjern folien helt i de sidste minutter, så overfladen tørrer og karameliseringen intensiveres.
- Undgå brændt sauce: hvis du bemærker, at saucen mørker hurtigt, så hold fadet dækket lidt længere og afdæk det kun til allersidst.
- Vend halvvejs: det sikrer jævn tilberedning og giver bedre saucefordeling.
- Juster saucens konsistens: da vandet er valgfrit, tilsættes det kun, hvis du foretrækker en mere flydende sauce til at hælde over retten.
- Fødevaresikkerhed: kontroller altid, at kernetemperaturen ved benet har nået 74 °C.
Variationer
- Mere krydret: øg mængden af chilipulver efter smag og server med ekstra sauce ovenpå.
- Mere røget: vælg en røget ketchup i samme mængde for et mere udtalt barbecuepræg.
- Mere sød: tilpas balancen med lidt ekstra muscovadosukker efter din personlige smag.
- Mere syrlig: fremhæv smagen med en smule mere eddike og finjuster salt og worcestershiresauce efter behov.
- Andre kyllingestykker: samme metode kan anvendes på andre dele af kyllingen – husk altid at tjekke kernetemperaturen.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 443 kcal |
| Protein | 39 g |
| Fedt | 22 g |
| Kulhydrater | 21 g |
Detaljeret næringsdeklaration
| Information | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Portioner pr. opskrift | 3 | |
| Kalorier | 443 | |
| Fedt i alt | 22 g | 28% |
| Mættet fedt | 8 g | 39% |
| Kolesterol | 142 mg | 47% |
| Natrium | 2072 mg | 90% |
| Kulhydrater i alt | 21 g | 8% |
| Kostfibre | 1 g | 3% |
| Sukker i alt | 18 g | |
| Protein | 39 g | 79% |
| C-vitamin | 6 mg | 6% |
| Calcium | 49 mg | 4% |
| Jern | 3 mg | 15% |
| Kalium | 506 mg | 11% |
Serveringsforslag
- Server med en cremet kartoffelmos og hæld den tilbageværende barbecuesauce fra fadet over det hele.
- Retten er fantastisk til krydret ris – for eksempel med hvidløg og persille – som suger saucen til sig.
- Anret på et varmt fad med kyllingelårene øverst og saucen blankende som et glasur hen over dem.
Opbevaring og genopvarmning
- Opbevar rester i en tætsluttende beholder i køleskabet og spis dem inden for de næste par dage.
- For at bevare noget af sprødheden anbefales det at genopvarme i ovnen, indtil retten er gennemvarm – fjern eventuelt folien til sidst for at genskabe skindets tekstur.
