En familieopskrift der holder
Min mormor Nonnie lavede altid denne kartoffelsalat til mig, når jeg kom hjem i festtider. Det er et fremragende valg for dem, der foretrækker noget lettere og mere aromatisk – helt uden mayonnaise. Den skinner smukt med hvidvinseddike, men rødvinseddike fungerer også glimrende.
Der er endnu en fordel ved denne opskrift: efter en nat i køleskabet trænger smagen fra hvidløg, olivenolie og eddike helt ind i kartoflerne. Salaten bliver fastere i konsistensen og langt mere smagsfuld – perfekt til at forberede i god tid.
Tid og portioner
- Forberedelsestid: 10 min
- Kogetid: 15 min
- Ekstra tid: 13 t 20 min
- Samlet tid: 13 t 45 min
- Portioner: 8
- Udbytte: 8 portioner
Ingredienser (kartoffelsalat med ekstra jomfru olivenolie og hvidvinseddike)
- 5 store kartofler, skrællet og skåret i stykker
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 160 ml ekstra jomfru olivenolie (ca. 2/3 kop)
- 120 ml hvidvinseddike (ca. 1/2 kop)
- 80 ml frisk hakket persille (ca. 1/3 kop)
Fremgangsmåde
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt kartoflerne og kog dem møre men stadig faste – det tager cirka 15 minutter. Dræn vandet fra, lad dem køle af og skær dem i stykker.
- Rør hvidløg, olivenolie, eddike og persille sammen i en stor skål. Tilsæt kartoflerne og vend dem forsigtigt, indtil de er godt dækket af dressingen.
- Dæk skålen til og stil den på køl natten over (ca. 13 t 20 min) inden servering.
Nyttige tips
For det bedste resultat bør du vælge kartofler med fast kødfylde, der holder formen godt under kogning. Undgå at koge dem for bløde, så de ikke falder fra hinanden, når du vender dem i dressingen. Denne kartoffelsalat passer perfekt til grillkød, ovnbagt fisk eller som tilbehør ved en hyggelig familiefrokost.
Vil du have en lidt kraftigere smag, kan du udskifte hvidvinseddiken med rødvinseddike – det holder sig tro mod den originale idé og giver retten en mere robust karakter.
Næringsindhold (per portion)
| Værdi | Beskrivelse |
|---|---|
| 348 | Kalorier |
| 19 g | Fedt |
| 41 g | Kulhydrater |
| 5 g | Protein |
Detaljeret næringsdeklaration
| Næringsstoffer | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Portioner per opskrift | 8 | – |
| Kalorier | 348 | – |
| Fedt i alt | 19 g | 24% |
| Mættet fedt | 3 g | 14% |
| Natrium | 17 mg | 1% |
| Kulhydrater i alt | 41 g | 15% |
| Kostfibre | 5 g | 19% |
| Sukker i alt | 2 g | – |
| Protein | 5 g | 10% |
| C-vitamin | 49 mg | 55% |
| Calcium | 33 mg | 3% |
| Jern | 2 mg | 12% |
| Kalium | 988 mg | 21% |
* % Daglig værdi baseret på en referencekost på 2.000 kalorier.
