En suppe der varmer sjælen
Der findes supper, der trøster – og så er der denne. Tyk, fløjlsblød og med den uimodståelige duft af smeltet ost og mild øl. Hver skefuld bringer sødmen fra grøntsagerne, et diskret krydderitouch og en ristet dybde, der smager som hjemmelavet mad i særklasse.
Den er perfekt til kolde dage, til at se en fodboldkamp med venner eller til en afslappet weekendmiddag. Og ja – den toppet med popcorn, fordi sprødt plus cremet altid er en god idé.
Tider og portioner
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 40 minutter
- Samlet tid: 1 time
- Portioner: 8
Derfor vil du elske den
- Cremet og fyldig – moden cheddar dominerer på den bedst tænkelige måde.
- Dyb smag takket være en ordentlig bruning af grøntsagerne og et strejf af pilsner.
- Nem at lave – det meste foregår i én og samme gryde, helt uden stress.
- Spændende teksturer – sprødt bacon og popcorn flyder på toppen.
- Let at tilpasse – gør den mildere eller skarpere, præcis som du har lyst.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Skiver tykt bacon, hakket (valgfrit) | 4 skiver |
| Gulerødder i tern | 1½ cup |
| Gul løg i tern | 1½ cup |
| Bladselleri i tern | 1½ cup |
| Hakket hvidløg (ca. 6 fed) | 2 spsk |
| Kosher-salt | ½ tsk |
| Sort peber | ¼ tsk |
| Cayennepeber | ¼ tsk |
| Usaltet smør | ⅓ cup |
| Hvedemel (uden bagepulver) | ⅓ cup |
| Pilsner øl | 1 flaske (ca. 355 ml) |
| Hønsebouillon | 3 cups |
| Sødmælk eller blanding af mælk og fløde (1:1) | 2 cups |
| Dijonsennep | 1 spsk |
| Worcestershiresauce | 2 tsk |
| Sennepspulver | 1 tsk |
| Stærk sauce | 1 tsk |
| Lagret cheddar, revet (ca. 3 cups) | 340 g |
| Almindelige popcorn, med eller uden salt, til pynt | efter behov |
Fremgangsmåde
- Forbered alle ingredienser – skær grøntsager i tern, hak hvidløg, og riv osten.
- Varm en stor, tung gryde op over middel varme og tilsæt bacon. Kog under jævnlig omrøring, til det er sprødt og gyldent, 8–10 minutter. Tag baconen op og læg den på køkkenrulle, men lad fedtet blive i gryden.
- Kom gulerødder, løg og bladselleri ned i baconfedtet og skru op til middel-høj varme. Sauter under jævnlig omrøring, til grøntsagerne er møre, 6–8 minutter. Tilsæt hvidløg, salt, sort peber og cayenne og rør i cirka 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt smørret og rør, til det smelter. Drys melet over og kog videre under konstant omrøring, til blandingen får en let gylden farve, ca. 2 minutter.
- Hæld øllen i, rør godt for at opløse eventuelle klumper, og kog under omrøring, til det tykner, ca. 2 minutter.
- Tilsæt bouillon og mælk eller mælk-flødeblanding (1:1) og bring det i kog. Skru ned til en blid simren og kog videre, under jævnlig omrøring, til suppen netop dækker bagsiden af en ske, 12–15 minutter.
- Rør dijonsennep, worcestershiresauce, sennepspulver og stærk sauce i, til alt er godt blandet. Tag gryden fra varmen.
- Tilsæt osten lidt ad gangen, ca. ½ cup pr. gang, og rør, til den er smeltet, før du tilsætter mere.
- Servér straks, toppet med popcorn og det reserverede bacon.
Redaktørens note
Denne opskrift er testet i et professionelt testkøkken og opdateret til at bruge pilsner som øltype. Derudover er tilberedningen forenklet, så alt foregår i én gryde – for minimalt opvask og maksimalt resultat.
Kokkens bedste tips
- Undgå kogning efter osten er tilsat: for høj varme får fedtet til at skille sig, og suppen bliver kornet. At trække gryden fra varmen i trin 7 er nøglen til en silkeblød konsistens.
- Riv osten selv: færdigrevet ost indeholder antiklumpningsmidler, der kan ødelægge cremetheden.
- Tilsæt osten gradvist: det sikrer en jævn smeltning og forhindrer osteklumper.
- Juster konsistensen forsigtigt: er suppen for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller mælk – lidt ad gangen.
- Popcorn i sidste sekund: læg dem på suppen lige inden servering, så de forbliver sprøde.
Variationer
- Skarpere version: øg mængden af stærk sauce og/eller cayenne en smule, uden at ændre tilberedningstiden.
- Uden bacon: sauter grøntsagerne direkte i smørret og top med popcorn og ekstra sort peber.
- Mere ølkarakter: vælg en pilsner med mere personlighed inden for stilen, for en tydeligere bitterhed.
- Lettere i munden: brug sødmælk i stedet for mælk-fløde-blandingen, og behold den angivne mængde.
- Røget dybde: brug en mere intenst lagret cheddar for en endnu fyldigere smag.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 565 kcal |
| Protein | 27 g |
| Fedt | 40 g |
| Kulhydrater | 21 g |
Detaljeret næringsindhold (pr. portion)
| Næringsstof | Mængde | % af dagligt behov* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 40 g | 51% |
| Mættet fedt | 25 g | 123% |
| Kolesterol | 119 mg | 40% |
| Natrium | 908 mg | 39% |
| Kulhydrater i alt | 21 g | 8% |
| Kostfibre | 2 g | 7% |
| Sukker i alt | 9 g | |
| Protein | 27 g | 54% |
| C-vitamin | 5 mg | 6% |
| Calcium | 788 mg | 61% |
| Jern | 1 mg | 7% |
| Kalium | 494 mg | 11% |
*Procentsatser er baseret på daglige referenceværdier.
Serveringsforslag
- Servér med rustikt brød eller ristet brød til at dyppe – kontrasten til den cremede suppe er uimodståelig.
- For et friskt touch, drys med friskhakket purløg eller friskkværnet sort peber inden servering.
- Perfekt ledsaget af en iskold pilsner eller, hvis du foretrækker alkoholfrit, koldt vand med citron og brus for at skære igennem ostens fylde.
Opbevaring og genopvarmning
- Køleskab: opbevar i en tætsluttende beholder og spis inden for 2–3 dage.
- Genopvarmning: varm forsigtigt op over lav varme under hyppig omrøring. Er suppen blevet for tyk, rør lidt ekstra bouillon eller mælk i.
- Pynt: tilsæt altid popcorn og bacon direkte på tallerkenen lige inden servering, så de bevarer deres sprøde tekstur.
