Æggfrittata med bacon og cheddar: gylden, cremet og nem til enhver dag

Derfor vil du elske den

• Klassisk smag: æg, bacon og ost — det går sjældent galt.
• Bliver høj, blød og med et gyldenbrunt, gratineret top.
• Minimal opvask og næsten ingen teknik: bland, saml og bag.
• Kan laves i en ovnfast pande eller i et ildfast fad.
• Perfekt til deling: giver cirka 6 skiver.

Tid og udbytte

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. Forbered ovnen og formen. Forvarm ovnen til 175 °C. Brug en 25 cm ovnfast pande — helst støbejern — eller smør et ildfast fad på cirka 18 × 28 cm.
   Bemærk: sættes der et ildfast fad i ovnen, må det ikke komme på komfuret.

2. Steg baconen gylden. Steg baconskiverne på en pande ved middel til høj varme, til de er godt sprøde — 8–12 minutter — og vend dem halvvejs. Læg dem på køkkenrulle, hak eller smuldr dem, og sæt til side. Er der meget fedt tilbage i panden, hæld det meste fra og lad kun en tynd hinde ligge for smagens skyld.

3. Lav æggeblandingen. Pisk æggene sammen med mælk, smeltet smør, salt og peber, til blandingen er helt ensartet uden hvide tråde. Hæld det i panden eller fadet. Fordel forårsløg og bacon ovenpå, og dæk det hele med det revne cheddar.

4. Bag den. Sæt den i ovnen i 25–30 minutter, til midten er fast — en kniv trukket ud skal komme ren ud — og overfladen er gylden. Har du et stegetermometer, bør kernetemperaturen være cirka 71 °C. Lad frittataen hvile 5 minutter inden udskæring, så den sætter sig og bliver ekstra saftig.

Kokkens note

Har du bacon, der allerede er stegt — selv fra fryseren — fungerer det fint. Varm det hurtigt op på panden for at vække smagen og frigøre lidt fedt, inden du tilsætter det til retten.

Professionelle tips

• Undgå at overkoge: frittataen fortsætter med at tilberede sig lidt efter, den er taget ud af ovnen. Tag den ud, når midten netop er fast.
• Mælk: 240 ml giver en mere cremet konsistens og kan kræve 2–5 minutter ekstra i ovnen. Foretrækker du en fastere frittata, holder mange sig til 60–120 ml.
• Undgå vandpøl: tilsætter du grøntsager som spinat eller champignon, så sauter dem først, så de afgiver væde inden bagning.
• Cheddaren på toppen gratinerer og beskytter overfladen. Brunes den for tidligt, dækkes den til med aluminiumsfolie i de sidste minutter.
• Pæne snit: brug en savtakket eller meget skarp kniv, og tør bladet af mellem hvert snit.

Variationer

• Mere grønt: peberfrugt, champignon eller spinat — husk altid at saute dem først.
• Lidt hede: chiliflager eller en knivspids cayennepeber.
• Lettere udgave: letmælk og mindre bacon — eller kalkunbacon — mens resten forbliver uændret.
• Ostebytte: brug gouda, mozzarella eller en lagret fast ost i samme mængde.
• Friske urter: persille, purløg eller timian drysset over til sidst.

Næringsindhold

Per portion

Daglige referenceværdier (% DR) og mikronæringsstoffer (per portion)

Serveringsforslag

• Med en grøn salat vendt i olivenolie og citronsaft for at afbalancere ostens fylde.
• Som en mere mættende ret: ovnkartofler eller sauterede grøntsager ved siden af.
• Sammen med ristet landbrød og krydret tomat.
• Enkel drikke: sodavand med citron, friskpresset juice eller en espresso.

Opbevaring og genopvarmning

• Opbevaring: i køleskabet, godt dækket til, i 2–3 dage.
• Genopvarmning: varm den i en lav ovn, til den er gennemvarm uden at tørre ud, eller brug mikrobølgeovnen på medium effekt i portioner. Den smager også fortrinligt ved stuetemperatur — lad den dog ikke stå ude i mere end cirka 2 timer.