En ret der opvarmer hele køkkenet
Nogle retter fylder hele hjemmet med deres duft allerede fra første øjeblik — og denne chili er præcis sådan en. Kombinationen af ristet kaffe, dyb mørk øl og et strejf af usødet kakao giver hver skefuld en rig, tæt og let røget karakter. Den er oplagt til en afslappet middagsaften, til venner i weekenden eller som en ret du forbereder i forvejen og lader trække i smag.
Forberedelsestid: 20 min
Tilberedningstid: 2 t
Samlet tid: 2 t 20 min
Portioner: 8
Derfor kommer du til at elske den
- Kompleks og eksplosiv smag takket være mørk øl, kaffe og usødet kakaopulver.
- Tyk og trøstende konsistens, med godt brunet kød og bønner der giver fylde.
- Perfekt til store portioner — ideel til madplan i ugen eller selskabsmiddage.
- Justerbar styrke, afhængigt af hvilken type chili du bruger og hvor stærkt du ønsker det.
- Endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig og rundede sig til.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Vegetabilsk olie | 2 spsk |
| Løg, finthakkede | 2 |
| Fed hvidløg, finthakkede | 3 |
| Hakket oksekød | ca. 450 g |
| Oksekød i tern (f.eks. højreb) | ca. 340 g |
| Flåede tomater i tern med saft | 1 dåse (ca. 400 g) |
| Mørk øl | 1 dåse eller flaske (ca. 355 ml) |
| Stærkt nybrygget kaffe | 1 kop |
| Tomatpuré | 2 dåser (ca. 170 g hver) |
| Oksebouillon | 1 dåse (ca. 400 ml) |
| Brun farin, trykket | ½ kop |
| Chilipulver | 3½ spsk |
| Spidskommen, hel | 1 spsk |
| Usødet kakaopulver | 1 spsk |
| Tørret oregano | 1 tsk |
| Cayennepeber | 1 tsk |
| Stødt koriander | 1 tsk |
| Salt | 1 tsk |
| Kidney bønner på dåse | 4 dåser (ca. 425 g hver) |
| Friske stærke chili, uden kerner, finthakkede | 4 |
Fremgangsmåde
-
Svits og brun basen grundigt. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, hakket oksekød og kødet i tern, og steg det i 10 minutter under jævnlig omrøring, indtil kødet er godt brunet og løgene er bløde.
-
Byg saucen og lad den simre. Rør tomater med saft, mørk øl, kaffe, tomatpuré og bouillon i. Krydr med brun farin, chilipulver, spidskommen, kakao, oregano, cayenne, koriander og salt. Tilsæt 2 dåser bønner samt de hakkede chili. Skru ned for varmen og lad retten simre i 1½ time.
-
Afslut med de resterende bønner. Tilsæt de 2 resterende dåser bønner og lad chilien koge videre i 30 minutter, så den tykner og alt binder sig godt sammen.
Kokkens bedste tips
- Brun kødet ordentligt: det karamelliserede lag i bunden af gryden giver dybde og forhindrer en flad, kedelig smag.
- Justér konsistensen uden at ændre opskriften: er chilien for tyk undervejs, tilsæt lidt varmt vand; er den for flydende, lad den simre uden låg i de sidste minutter.
- Kontrollér styrken: fjern kerner og de indre membraner fra chilierne for en mere afbalanceret varme.
- Bedst dagen efter: opbevar i køleskabet og varm langsomt op — smagen bliver rundere og mere intens.
- Servér med stil: afslut med revet ost og finthakket chili for en uimodståelig kontrast af cremede og stærke elementer.
Variationer
- Mere røget: brug en chilitype med røget profil og behold de samme basismængder.
- Mildere udgave: vælg en svagere chilivariant — hold de 4 stk., men brug en mindre stærk sort.
- Rigere og mere fløjlsblød: anret med en generøs mængde revet ost ved servering.
- Ekstra protein: server med et spejlæg på toppen som valgfri tilføjelse.
- Et citrustwist: dryp lidt lime- eller citronsaft over ved servering for at løfte og fremhæve smagene.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 532 kcal |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 16 g |
| Kulhydrater | 65 g |
Detaljeret næringsdeklaration (% af dagsanbefaling*)
| Næringsstof | Mængde | % DA* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 16 g | 21% |
| Heraf mættet fedt | 5 g | 25% |
| Kolesterol | 57 mg | 19% |
| Natrium | 1414 mg | 61% |
| Kulhydrater i alt | 65 g | 24% |
| Kostfibre | 18 g | 63% |
| Sukker i alt | 22 g | — |
| Protein | 32 g | 65% |
| C-vitamin | 73 mg | 81% |
| Calcium | 154 mg | 12% |
| Jern | 9 mg | 49% |
| Kalium | 985 mg | 21% |
Serveringsforslag
- Server rygende varm med revet ost og finthakket chili for et levende og smagfuldt finish.
- Gå til med hvid ris, tortillas, majsbrød eller rustikt landbrød for at suge den tykke sauce til sig.
- Til drikke passer mørk øl oplagt som spejling af opskriften, eller vælg en frisk og citrusagtig drik for at skære igennem intensiteten.
Opbevaring og opvarmning
- Køleskab: opbevar i en tæt lukket beholder og spis inden for de næste par dage.
- Genopvarmning: varm langsomt op ved lav varme under omrøring; er chilien blevet for tyk, rør lidt varmt vand i ad gangen.
