Når snackhumøret rammer – og man vil have det hele
Der er dage, hvor man bare vil have noget at snacke på. Noget sprødt, saftigt og med det perfekte samspil mellem varmt og friskt. Disse mini wonton tacos med kylling bliver gyldne, lette og overraskende svært at stoppe med at spise – et saftigt fyld møder en syrlig slaw, der skærer igennem fedmen på bedste vis.
De er ideelle til en hurtig hverdagsaftensmad, som forret i weekenden eller som del af en snackbuffet med gæster. Og ja – de minder om de berømte tacos fra Applebee's, men i en hjemmelavet og sundere udgave.
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Ekstra tid: 1 time
Samlet tid: 1 time 30 minutter
Portioner: 7
Udbytte: 14 mini tacos
Derfor vil du elske dem
- Sprødt + saftigt: faste, gyldne wonton-skaller med en velkrydret kyllingefyld.
- Lettere tilberedning: skallerne bages i ovnen, hvilket sparer tid og skærer fedtindholdet markant ned.
- Lynhurtigt: fyldet er klar, mens skallerne tager form i ovnen.
- Velegnet til alle aldre: de her forsvinder fra fadet, før du når at vende dig om.
- Fleksibelt: du kan nemt justere kål, sauce og styrkegrad efter smag.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Rødkål, fintskåret og hakket | ⅓ hoved |
| Små gulerødder, skrællet og revet | 4 |
| Coleslaw-dressing | ca. 60 ml (¼ kop) |
| Rødvinseddike | ca. 60 ml (¼ kop) |
| Sojasauce | 2 spsk |
| Teriyakisauce | 2 spsk |
| Sesamolie | 2 spsk |
| Hakket kylling | ca. 454 g |
| Wok-sauce (til stegning) | ca. 60 ml (¼ kop) |
| Wonton-plader | 14 |
Fremgangsmåde
- Lav slawet: rør rødkål, gulerødder, coleslaw-dressing, eddike, sojasauce og teriyakisauce godt sammen i en stor skål, til alt er jævnt fordelt. Dæk til og sæt på køl i minimum 1 time – gerne natten over, så smagene sætter sig.
- Varm ovnen op: forvarm ovnen til 175 °C.
- Tilbered kyllingen: varm sesamolien op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hakket kylling og steg under omrøring, til den er gennembrun og løs, 5–7 minutter. Hæld wok-saucen i, læg låg på, skru ned til lav varme og lad det simre stille og roligt.
- Form skallerne: mens kyllingen simrer, formes wonton-pladerne til taco-faconer og placeres i mellemrummene på en vendt muffinform, så de holder den buede tacoform under bagningen.
- Bag og saml: bag i den forvarmede ovn, til skallerne er faste og let gyldne, 4–5 minutter. Fyld derefter hver skal med 2–3 spsk kyllingeblanding og top med det kolde slaw.
- Servér straks: spis dem med det samme, mens de stadig knaser.
Kokkens tips
- Spring ikke køleskabstiden over: mindst 1 times hvile blødgør kålen og balancerer eddikens syre med saucerne.
- Ensartede skaller: pres wonton-pladerne forsigtigt ned mod muffinformens kanter for at holde den runde tacoform uden at rive dejen.
- Pas på for meget sauce i fyldet: kyllingen skal være saftig, ikke svømmende – ellers bliver skallerne bløde og mister crunchet.
- Saml i sidste øjeblik: fyld skallerne og læg slaw på lige inden servering for maksimal sprødhed.
- Frisk afslutning: frisk koriander og limebåde løfter hele retten og giver en renere smag.
Variationer
- Alternativt protein: hakket kyllingebryst eller hakket kalkun fungerer lige så godt.
- Anden kåltype: grønkål eller spidskål kan erstatte rødkålen uden problemer.
- Lettere og mildere: brug naturlig yoghurt i stedet for coleslaw-dressing og olivenolie i stedet for sesamolie.
- Ekstra sprøde, friterede skaller: fold wonton-pladerne til trekanter og steg dem i sesamolie eller olivenolie i ca. 1 minut på hver side.
- Stærk version: tilsæt chiliflager efter smag til kødblandingen.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 245 kcal |
| Protein | 18 g |
| Fedt | 10 g |
| Kulhydrater | 21 g |
Detaljeret næringsdeklaration
| Næringsstof | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Portioner pr. opskrift | 7 | – |
| Kalorier | 245 | – |
| Fedt i alt | 10 g | 12 % |
| Heraf mættet fedt | 2 g | 8 % |
| Kolesterol | 44 mg | 15 % |
| Natrium | 755 mg | 33 % |
| Kulhydrater i alt | 21 g | 8 % |
| Kostfibre | 3 g | 9 % |
| Sukker i alt | 7 g | – |
| Protein | 18 g | 35 % |
| C-vitamin | 22 mg | 25 % |
| Calcium | 49 mg | 4 % |
| Jern | 2 mg | 9 % |
| Kalium | 351 mg | 7 % |
*% Daglige værdier er baseret på et dagligt kalorieindtag på 2.000 kcal.
Serveringsforslag
- Afslut med frisk koriander, rødløg eller sødløg efter ønske.
- Servér med limebåde ved siden af – et lille squeeze over tacoen gør en stor forskel.
- Tilbehør: en enkel agurksalat, jasminris eller hurtigt wokket grønt.
- Drikkevarer: danskvand med lime, hjemmelavet isté eller en iskold let øl.
Opbevaring og genopvarmning
- Opbevar kyllingefyldet og slawet adskilt i lufttætte beholdere i køleskabet for at bevare den bedste tekstur.
- Wonton-skallerne er bedst den dag, de bages. Har du brug for at genbruge dem, varmes de kort op i ovnen, til de genvinder noget af sprødheden – fyld dem derefter.
