Nogle dage råber køleskabet på oprydning – og det er præcis dér, de bedste supper opstår. Denne florentinske kyllingesuppe er let, aromatisk og farverig, med møre grøntsager, saftig kylling og et friskt citrusstrejf, der løfter alle smagene. Hver skefuld bringer varmen fra bouillonen, den friske smag af spinat og den trøstende tekstur fra ris. Ideel til madpakker, ukomplicerede aftensmåltider og til at bruge rester med omtanke.
Tider og portioner
- Forberedelsestid: 20 min
- Tilberedningstid: 40 min
- Samlet tid: 1 time
- Portioner: 4
Derfor vil du elske den
- Afbalanceret og frisk smag, med tomat, urter og citron der giver liv til retten.
- Perfekt til at bruge rester af allerede tilberedt kylling og ris.
- Trøstende konsistens, med møre grøntsager og en let bouillon.
- En hverdagsven, ideel til hurtige og praktiske frokostretter.
- Alsidig, tåler variationer uden at miste sin karakter.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Olivenolie | 2 spsk |
| Løg, hakket | 1 |
| Gulerod i tern | 1 kop |
| Selleri i tern | 1 kop |
| Hvidløg, hakket | 2 fed |
| Baby spinatblade | 1 kop |
| Kyllingebouillon 99% fedtfri | 4 kopper |
| Hakkede tomater på dåse (425 g) | 1 dåse |
| Citron, presset | 1 |
| Friskkværnet sort peber | ¼ tsk |
| Tørret oregano | ¼ tsk |
| Tørret basilikum | ¼ tsk |
| Tilberedt kylling i tern | 2 kopper |
| Kogt hvid ris | 1 kop |
Fremgangsmåde
- Svits det aromatiske grundlag. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og rør jævnligt til løget bliver gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Vend baby spinaten i, så den begynder at falde sammen.
- Byg suppen op og lad den simre. Hæld bouillon, hakkede tomater og citronsaft i gryden. Smag til med peber, oregano og basilikum. Bring det i kog, tilsæt derefter kyllingen og risene. Skru ned til lav-middel varme og lad suppen simre, til smagene er smeltet godt sammen, cirka 30 minutter.
Kokkens note
Hvis du bruger almindelige spinatblade i stedet for baby spinat, så skær dem på langs.
Professionelle koktips
- Svits løget grundigt til det er glasagtigt: det er her suppens dybde skabes, uden at hvidløget bliver bitter.
- Tilsæt risene på det rette tidspunkt som angivet, så de bliver velsmagende og trøstende uden at gå i opløsning.
- Juster citronen til sidst, hvis nødvendigt: det syrlige strejf skal løfte retten, ikke overdøve den.
- For en klarere bouillon skummes eventuelle urenheder af, når suppen begynder at koge.
- Gem risene separat, hvis du kan: planlægger du madpakker, holder risene teksturen bedre, når de opbevares adskilt.
Variationer
- Mere krydret: tilsæt en knivspids chiliflager til svitsningen.
- Mere grønt: øg mængden af spinat eller drys frisk hakket persille over ved servering.
- Uden ris: erstat med kogt quinoa – brug samme metode og tilsæt den allerede kogt.
- Andet protein: brug tilberedt kalkun i tern i stedet for kylling.
- Andre urter: prøv tørret timian i stedet for basilikum og behold de samme mængder.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde per portion |
|---|---|
| Kalorier | 350 kcal |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 17 g |
| Kulhydrater | 26 g |
Detaljeret næringsindhold
| Komponent | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 17 g | 21% |
| Mættet fedt | 4 g | 18% |
| Kolesterol | 61 mg | 20% |
| Natrium | 1408 mg | 61% |
| Kulhydrater i alt | 26 g | 9% |
| Kostfibre | 4 g | 13% |
| Sukker i alt | 8 g | – |
| Protein | 22 g | 44% |
| C-vitamin | 18 mg | 20% |
| Calcium | 97 mg | 7% |
| Jern | 4 mg | 24% |
| Kalium | 578 mg | 12% |
*% Daglige værdier baseret på en standard kost.
Serveringsforslag
- Afslut med en skvæt olivenolie og friskkværnet peber for at fremhæve aromerne.
- Server med rustikt brød eller hvidløgsristede skiver til at dyppe i bouillonen.
- Til drikke passer koldt vand med citron og brus eller en let sort te glimrende.
- For et ekstra touch kan du drysse lidt tørret basilikum over lige inden servering.
Opbevaring og genopvarmning
- Køleskab: opbevar i en tæt lukket beholder i op til 3 dage.
- Genopvarmning: varm langsomt op under omrøring til suppen er gennemvarm; er den blevet for tyk, tilsættes lidt bouillon eller vand.
- Tip: risene suger væske til sig over tid – det er helt normalt at justere konsistensen ved genopvarmning.
