En ret der trækker hele familien ind i køkkenet
Nogle retter fylder hele hjemmet med en duft, der får alle til at samles i køkkenet. Det gør denne ginataang manok uden besvær: saftig kylling i en silkeblød kokosmælkssauce, hvor ingefær tilfører varme og aroma. Vigtigt at huske: kokosnødden "dæmper" krydringen – smag til til sidst og justér saltet med omhu.
Forberedelsestid: 5 min
Tilberedningstid: 50 min
Samlet tid: 55 min
Portioner: 6
Derfor vil du elske denne ret
- Intens duft af ingefær og kokos, der vækker appetitten med det samme.
- En fløjlsblød sauce, der nærmest kræver ris ved siden af.
- Simple ingredienser med et resultat, der føles særligt og gennemtænkt.
- Velafbalancerede teksturer: mør kylling og grøntsager tilberedt til perfektion.
- Let at tilpasse med det, du allerede har i skabet.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Rapsolie (eller anden neutral olie) | 3 spsk (ca. 45 ml) |
| Frisk ingefær, skåret i skiver | ½ kop (justér efter smag) |
| Hel kylling, skåret i stykker | 1 stk. (ca. 2,3 kg) |
| Salt og friskkværnet sort peber | efter smag |
| Kokosmælk | 2 dåser (ca. 400 ml/400 g pr. stk.) |
| Frosne hakkede spinatblade, optøet og grundigt afdryppet | 1 pakke (ca. 280 g) |
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en bred pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt ingefæren og svits den i 1–2 minutter under omrøring, indtil den dufter og får let farve – pas på ikke at lade den brænde. Tag den op og sæt til side.
- Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Brun dem ved middelh øj varme uden at stable dem (gør det i to omgange om nødvendigt), indtil de har fået farve på begge sider.
- Læg ingefæren tilbage i gryden og hæld kokosmælken i. Bring det langsomt i kog, skru ned til lav-middel varme og lad retten simre med låget let på klem i cirka 30 minutter – rør ind imellem, så det ikke sætter sig fast i bunden.
- Praktisk tommelfingerregel: undgå kraftig kogning, da kokosmælken kan skille og kyllingen kan blive tør.
- Fødevaresikkerhed: kyllingen skal være gennemtilberedt uden rosa kød ved knoglen – brug evt. et stegetermometer, og sørg for at den tykkeste del når ca. 75 °C.
- Vend spinaten i og tilbered retten uden låg i 8–12 minutter, til spinaten er varm og saucen har jævnet sig. Smag til med salt og peber inden servering.
Kokkens bedste råd
- Krydr til sidst: kokosnødden "neutraliserer" salt, så justér først når saucen er reduceret.
- Farve er lig smag: brun kyllingen ordentligt med plads i gryden, så den ikke damper i stedet.
- Rør jævnligt: kokosmælk kan sætte sig fast i bunden, hvis varmen er for høj.
- Afdryp spinaten grundigt: overskydende vand gør saucen tynd og mindre cremet.
- Smager endnu bedre dagen efter: smagene sætter sig, og saucen bliver mere harmonisk.
Variationer
- Mere stærk: tilsæt chili til kokosmælken, når den begynder at koge.
- Mere aromatisk: øg mængden af ingefær lidt, eller riv noget af den for en dybere smag.
- Mere sauce til risen: hold låget på længere og reducér mindre til sidst – rør godt inden servering.
- Andre grøntsager: brug grønkål, mangold eller kålrabi, men tilsæt dem til allersidst, så de ikke koger for meget.
- Ekstra finish: friskkværnet sort peber over retten fremhæver kokos- og ingefærsmagen.
Næringsindhold (per portion)
| Næringsstof | Mængde per portion |
|---|---|
| Kalorier | 709 kcal |
| Protein | 39 g |
| Fedt | 60 g |
| Kulhydrater | 7 g |
Detaljeret næringsdeklaration
| Næringsstof | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 60 g | 77% |
| Mættet fedt | 32 g | 160% |
| Kolesterol | 103 mg | 34% |
| Natrium | 148 mg | 6% |
| Kulhydrater i alt | 7 g | 3% |
| Kostfibre | 3 g | 11% |
| Sukker i alt | 0 g | |
| Protein | 39 g | 79% |
| C-vitamin | 4 mg | 5% |
| Calcium | 103 mg | 8% |
| Jern | 7 mg | 39% |
| Kalium | 719 mg | 15% |
Serveringsforslag
- Løs, dampet hvid ris – saucen er skabt til netop dette.
- For at balancere rethens rigdom: en frisk og syrlig salat med agurk, rødløg og citronsaft eller eddike.
- En simpel finish: friskkværnet sort peber og en ekstra skefuld sauce henover ved servering.
- Drikkevarer: koldt vand med citron eller noget friskt og ikke for sødt.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar retten i en tætlukket beholder i køleskabet og spis den inden for 3 dage. Varm den op ved svag varme under omrøring, så saucen bliver silkeblød igen. Bliver den for tyk, tilsættes lidt vand eller kokosmælk gradvist under opvarmningen. Vil du fryse den ned, skal du være opmærksom på, at kokosmælken kan skille efter optøning – men rolig omrøring ved lav varme genopretter som regel den cremede konsistens.
