En klassiker fra bedstemors køkken
Min bedstemor Nonnie lavede altid denne kartoffelsalat til mig, hver gang jeg kom hjem i festtiden. Den er et fantastisk valg for dem, der foretrækker en lettere og mere aromatisk salat – helt uden mayonnaise. Den skinner smukt med hvidvinseddike, men rødvinseddike fungerer også rigtig godt.
En anden stor fordel: efter at have hvilet i køleskabet trænger smagen af hvidløg, olivenolie og eddike helt ind i kartoflerne. Salaten får en fastere og mere smagsintens konsistens – perfekt til at forberede i god tid.
Tider og portioner
- Forberedelsestid: 10 min
- Tilberedningstid: 15 min
- Ekstra tid: 13 t 20 min
- Samlet tid: 13 t 45 min
- Portioner: 8
- Udbytte: 8 portioner
Ingredienser (kartoffelsalat med ekstra jomfru olivenolie og hvidvinseddike)
- 5 store kartofler, skrællede og skåret i stykker
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 160 ml ekstra jomfru olivenolie (ca. 2/3 kop)
- 120 ml hvidvinseddike (ca. 1/2 kop)
- 80 ml frisk hakket persille (ca. 1/3 kop)
Fremgangsmåde
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt kartoflerne og kog dem møre men stadig faste, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra, lad dem køle af og skær dem i stykker.
- I en stor skål blandes hvidløg med olivenolie, eddike og persille. Tilsæt kartoflerne og vend dem forsigtigt, til de er godt dækket af dressingen.
- Dæk skålen til og stil den i køleskabet natten over (ca. 13 t 20 min), inden den serveres.
Nyttige tips
For det bedste resultat bør du vælge kartofler med fast konsistens, der holder formen godt under kogning. Undgå at koge dem for længe, så de ikke falder fra hinanden, når du vender salaten. Denne kartoffelsalat passer fremragende til grillede kød, ovnbagt fisk eller som tilbehør ved familiefrokoster.
Hvis du ønsker en mere kraftfuld smag, kan du erstatte hvidvinseddiken med rødvinseddike – det holder tonen fra den originale opskrift og giver retten en mere robust karakter.
Næringsindhold (per portion)
| Værdi | Beskrivelse |
|---|---|
| 348 | Kalorier |
| 19 g | Fedt |
| 41 g | Kulhydrater |
| 5 g | Protein |
Detaljeret næringsdeklaration
| Næringsstoffer | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Portioner per opskrift | 8 | – |
| Kalorier | 348 | – |
| Fedt i alt | 19 g | 24% |
| Mættet fedt | 3 g | 14% |
| Natrium | 17 mg | 1% |
| Kulhydrater i alt | 41 g | 15% |
| Kostfibre | 5 g | 19% |
| Sukker i alt | 2 g | – |
| Protein | 5 g | 10% |
| C-vitamin | 49 mg | 55% |
| Calcium | 33 mg | 3% |
| Jern | 2 mg | 12% |
| Kalium | 988 mg | 21% |
* % Daglig værdi baseret på en referencekosten.
