En suppe der samler resten af køleskabet
Der er dage, hvor køleskabet nærmest beder om at blive tømt – og det er præcis her de bedste supper opstår. Denne florentinske kyllingesuppe er let, aromatisk og farverig, med bløde grøntsager, saftig kylling og et friskt citrusstrejf, der løfter alle smagsnuancer. Hver skefuld byder på varm buljons tryghed, spinatens friskhed og risens dejlige konsistens. Ideel til madpakker, ukomplicerede aftensmåltider og til at bruge rester med stil.
Tid og portioner
- Forberedelsestid: 20 min
- Tilberedningstid: 40 min
- Samlet tid: 1 time
- Portioner: 4
Derfor vil du elske den
- Afbalanceret og frisk smag – tomat, krydderurter og citron giver suppen liv.
- Perfekt til at bruge rester af allerede tilberedt kylling og ris.
- Trøstende konsistens med møre grøntsager og en let bouillon.
- Hverdagsvenlig – ideel til hurtige og praktiske frokostretter.
- Alsidig – tåler variationer uden at miste opskriftens sjæl.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Olivenolie | 2 spsk |
| Løg, finthakket | 1 |
| Gulerod i tern | 1 kop |
| Selleri i tern | 1 kop |
| Hvidløg, hakket | 2 fed |
| Baby spinatblade | 1 kop |
| Kyllingebouillon, 99% fedtfri | 4 kopper |
| Hakkede tomater på dåse (ca. 425 g) | 1 dåse |
| Citron, presset | 1 |
| Friskkværnet sort peber | ¼ tsk |
| Tørret oregano | ¼ tsk |
| Tørret sød basilikum | ¼ tsk |
| Tilberedt kylling i tern | 2 kopper |
| Kogt hvid ris | 1 kop |
Fremgangsmåde
- Svits det aromatiske grundlag. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og steg under omrøring, indtil løget bliver gennemsigtigt – cirka 5 minutter. Rør baby spinaten i, så den begynder at falde sammen.
- Byg suppen og lad den simre. Hæld kyllingebouillon, hakkede tomater og citronsaft i gryden. Krydr med peber, oregano og basilikum. Bring det i kog, tilsæt derefter kyllingen og risene. Skru ned til svag middel varme og lad suppen simre, til smagene smelter sammen – cirka 30 minutter.
Kokkens note
Bruger du almindelige spinatblade i stedet for baby spinat, så del dem på midten på langs, inden du tilsætter dem.
Professionelle kokkefif
- Svits løget ordentligt, til det er gennemsigtigt – det er her suppen får sin dybde, uden at hvidløget brænder på.
- Tilsæt risene på det rigtige tidspunkt som angivet, så de absorberer smagen uden at blive til grød.
- Justér citronen til sidst om nødvendigt – det citrusfriske skal lyse retten op, ikke dominere den.
- For en klar bouillon skal du skumme suppen, mens den kommer i kog.
- Opbevar separat, hvis du kan – planlægger du madpakker, holder risene konsistensen bedre, hvis de opbevares for sig selv.
Variationer
- Mere varme: tilsæt en knivspids tørrede chiliflager under stegningen.
- Mere grønt: øg mængden af spinat eller drys hakket persille over ved servering.
- Uden ris: erstat med kogt quinoa og tilsæt den på samme tidspunkt som risen.
- Anden protein: brug tilberedt kalkun i tern i stedet for kylling.
- Anderledes krydderurter: prøv tørret timian i stedet for basilikum og behold samme mængde.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 350 kcal |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 17 g |
| Kulhydrater | 26 g |
Detaljeret næringsindhold
| Komponent | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 17 g | 21% |
| Mættet fedt | 4 g | 18% |
| Kolesterol | 61 mg | 20% |
| Natrium | 1408 mg | 61% |
| Kulhydrater i alt | 26 g | 9% |
| Kostfibre | 4 g | 13% |
| Sukkerarter i alt | 8 g | – |
| Protein | 22 g | 44% |
| C-vitamin | 18 mg | 20% |
| Calcium | 97 mg | 7% |
| Jern | 4 mg | 24% |
| Kalium | 578 mg | 12% |
*% Daglige værdier er baseret på en standardkost.
Serveringsforslag
- Afslut med et skvæt olivenolie og friskkværnet peber for at fremhæve aromaerne.
- Server med rustikt brød eller hvidløgsristede brødskiver til at dyppe i bouillonen.
- Drik gerne hertil koldt vand med citron og brus eller en let sort te.
- Ønsker du et ekstra touch, kan du drysse lidt tørret basilikum over lige inden servering.
Opbevaring og genopvarmning
- Køleskab: opbevar i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Genopvarmning: varm langsomt op ved svag varme under omrøring, til suppen er gennemvarm – bliver den for tyk, tilsættes lidt bouillon eller vand.
- Tip: risene suger naturligt væske over tid – det er helt normalt at justere konsistensen, når du genopvarmer.
