En suppe der opstår af kærlighedens nødvendighed
Der er dage, hvor køleskabet nærmest råber på oprydning – og det er præcis dér, de bedste supper bliver til. Denne florentinske kyllingesuppe er let, aromatisk og farverig, med møre grøntsager, saftig kylling og et friskt citronstød der løfter hele retten. Hver eneste skefuld byder på varmen fra bouillonen, den friske smag af spinat og den trøstende tekstur fra risen.
Suppen er ideel til madkasser, ukomplicerede aftensmåltider og til at bruge rester på en meningsfuld måde.
Tider og portioner
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Tilberedningstid: 40 minutter
- Samlet tid: 1 time
- Portioner: 4
Derfor vil du elske den
- Afbalanceret og frisk smag, hvor tomat, krydderurter og citron skaber liv i retten.
- Perfekt til restedag – udnyt kogt kylling og ris der allerede er klar.
- Trøstende konsistens med bløde grøntsager og en let, velsmagende bouillon.
- Hverdagsvenlig og skabt til hurtige, praktiske frokoster.
- Fleksibel opskrift der tåler variationer uden at miste sin karakter.
Ingredienser
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Olivenolie | 2 spsk |
| Løg, hakket | 1 |
| Gulerod i tern | 1 kop |
| Selleri i tern | 1 kop |
| Hvidløg, hakket | 2 fed |
| Baby spinatblade | 1 kop |
| Fedtfattig kyllingebouillon (99% fedtfri) | 4 kopper |
| Hakkede tomater på dåse (ca. 425 g) | 1 dåse |
| Citron, presset | 1 |
| Friskkværnet sort peber | 1/4 tsk |
| Tørret oregano | 1/4 tsk |
| Tørret sød basilikum | 1/4 tsk |
| Kogt kylling i tern | 2 kopper |
| Kogt hvid ris | 1 kop |
Fremgangsmåde
- Svits den aromatiske base. Varm olivenolie op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg, og steg under omrøring indtil løget bliver glasagtigt – ca. 5 minutter. Vend spinatbladene i og lad dem begynde at falde sammen.
- Byg suppen og lad den simre. Hæld kyllingebouillon, hakkede tomater og citronsaft i gryden. Krydr med peber, oregano og basilikum. Bring det hele i kog, tilsæt derefter kylling og ris. Skru ned til lav-middel varme og lad suppen simre stille og roligt indtil smagene er smeltet sammen – ca. 30 minutter.
Kokkens note
Bruger du almindelige spinatblade i stedet for baby spinat, så skær dem på langs inden de kommes i gryden.
Professionelle koktips
- Svits løget grundigt til det er gennemsigtigt – det er her suppen får sin dybe smagsbase, uden at hvidløget bliver bittert.
- Tilsæt risen på det rigtige tidspunkt som angivet, så den bliver cremet og trøstende uden at gå helt i opløsning.
- Justér citronsaften til sidst om nødvendigt: det citrusfriske touch skal fremhæve, ikke overdøve.
- For en klar bouillon kan du skumme overfladen undervejs, når suppen begynder at koge.
- Opbevar ris separat hvis muligt: planlægger du madkasser, holder risen bedre tekstur, når den gemmes adskilt fra suppen.
Variationer
- Mere krydret: tilsæt en knivspids tørret chiliflager til svitsebasen.
- Mere grønt: øg mængden af spinat eller drys hakket persille over ved servering.
- Uden ris: erstat med kogt quinoa, tilsat på samme tidspunkt i opskriften.
- Anden proteintype: kogt kalkun i tern fungerer som et glimrende alternativ til kylling.
- Skift krydderurter: prøv tørret timian i stedet for basilikum, med samme mængde.
Næringsindhold
| Næringsstof | Mængde pr. portion |
|---|---|
| Kalorier | 350 kcal |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 17 g |
| Kulhydrater | 26 g |
Detaljeret næringsindhold
| Komponent | Mængde | % Daglig værdi* |
|---|---|---|
| Fedt i alt | 17 g | 21% |
| Mættet fedt | 4 g | 18% |
| Kolesterol | 61 mg | 20% |
| Natrium | 1408 mg | 61% |
| Kulhydrater i alt | 26 g | 9% |
| Kostfibre | 4 g | 13% |
| Sukker i alt | 8 g | – |
| Protein | 22 g | 44% |
| C-vitamin | 18 mg | 20% |
| Calcium | 97 mg | 7% |
| Jern | 4 mg | 24% |
| Kalium | 578 mg | 12% |
*% Daglige værdier baseret på en standardkost.
Serveringsforslag
- Afslut med en dråbe olivenolie og friskkværnet peber for at fremhæve aromaerne.
- Server med rustikt brød eller hvidløgsristede skiver til at dyppe i bouillonen.
- Til drikkelse passer koldt vand med citron eller en let sort te perfekt til.
- For et ekstra touch kan du drysse lidt tørret basilikum over lige inden servering.
Opbevaring og genopvarmning
- Køleskab: opbevar i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Genopvarmning: varm langsomt op ved lav varme under omrøring; er suppen blevet for tyk, tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand.
- Praktisk tip: risen har tendens til at absorbere væske over tid – det er helt normalt at justere konsistensen ved genopvarmning.
